Sağlık Bakanlığı uyardı: Etleri bekleterek ve sebzelerle birlikte tüketin!
Sağlık Bakanlığı Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenme önerileri yayınladı. Etin sebze ve salata gibi yiyeceklerle birlikte tüketilmesini ve mide rahatsızlığı yaşayanların kurbanın etini 24 saat bekledikten sonra yemelerini tavsiye etti.
Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenme, besin seçimleri, porsiyon kontrolü ve besin grubu dengesinin temel ilkelerine dikkat edilmesi ve özellikle kalpdamar, diyabet, hipertansiyon ve böbrek gibi kronik hastalıkları olan kişilerin ayrıca dikkat etmesi önemlidir.
Türk Diyet Rehberi, haftada 2,53 porsiyon kırmızı veya beyaz et tüketilmesini önermektedir. Günde tüketilebilecek et miktarı 56 adet ızgara köfte yani avucunuzun biraz üzerinde et veya büyük bir şnitzele denk geliyor.
Kırmızı et, hayvansal proteinin yanı sıra demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ve B12, B6, B1 ve A vitaminlerini içerir ancak yağlı etin de kolesterol açısından yüksek olduğu bilinmektedir.
Etleri sebze ve salata ile tüketin
Kurban Bayramında beklemeden birkaç saat içinde etin pişirilip tüketilmesi midede şişkinlik ve hazımsızlık gibi sorunlara neden olur. Bu nedenle mide problemi olan kişiler 24 saat beklemeden et tüketmemelidir.
Ayrıca bayram sabahı kahvaltının atlanmaması, C ve E grubu vitaminleri ve kalsiyum yönünden yetersiz olması nedeniyle etin sebze, salata, meyve gibi besinlerle tüketilmesi tavsiye edilir. ve c vitamini açısından zengin meyve suları içilmelidir uyarısı yaptı.
Sebzelerdeki C vitamini de etten demir emilimini artırır.
Kurban eti nasıl muhafaza edilmelidir?
Kurban eti büyük parçalar halinde kesilmemeli, yemek olarak kullanılmak üzere küçük parçalar halinde kesilmeli, soğutucu poşetlere veya yağlı kağıtlara sarılarak derin dondurucuda veya derin dondurucuda saklanmalıdır.
Bu şekilde hazırlanan etler derin dondurucuda 2 derecede birkaç hafta, derin dondurucuda 18 derecede 34 ay saklanabilir.
Kurbanlık hayvanlardan bulaşabilecek hastalıklara dikkat
Öte yandan Sağlık Bakanlığı da kurbanlık hayvanlardan bulaşabilecek hastalıklara karşı uyarıda bulundu.
Buna göre Kurban Bayramı nedeniyle hayvanlarla temasın artması ve kurban eti tüketiminin hayvanlardan insanlara bulaşan bazı zoonotik hastalıklara maruz kalma riskini artırıyor.
Kistli organları kedi veya köpekler yesin diye verilmemelidir.
İnsanların karaciğer, akciğer, dalak ve beyin gibi iç organlarında kist oluşumu ile ölüme neden olabilen hidatik hastalığı, hasta hayvanların kesilmesi ve köpeklerin pişmemiş kistik sakatatlarla beslenmesi ile bulaşır.
Bayram süresince kurbanların belediyeler tarafından belirlenen mezbahalarda, kurbanlık hayvanın veteriner kontrolünden kesin olarak geçmişi sağlıklı bir hayvan olmasına dikkat edilerek, hijyenik yerlerde ve kalifiye personel tarafından kesilmesi, kesim sonrası hayvanların hastalıklı organlarının ve kan, mide, bağırsak gibi atıkların gelişi güzel bir şekilde etrafa atılmaması en önemli ihtiyati tedbirlerden biridir.
