Çin mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan siyah pirinç, artık dünya çapında yaygın olarak tüketilmektedir. Bunun nedeni içerdiği magnezyum ve lif oranıdır. Hem vücudun enerjisini arttırır hem de uzun süreli tokluk hissini arttırır. Bu özelliği sayesinde popüler olan siyah pirinç, bazen mor veya yasak pirinç olarak adlandırılır. Peki siyah pirincin faydaları nelerdir?
Antioksidanlar açısından beyaz pirinçten 30 kat daha güçlü olan siyah pirinç Endonezya'dan geliyor. Fenolik maddeler açısından doğanın en zengin besinlerinden biri olan siyah pirincin düzenli olarak tüketilmesi uzmanlar tarafından öneriliyor.
Beyaz pirinçten daha fazla vitamin ve mineral içeren bu yiyecek, dünyadaki en pahalı pirinç türlerinden biridir. Gıdalarda nadiren bulunan ve vücut sağlığına inanılmaz faydaları olan antosiyanin açısından zengindir. Tamamen siyah olmadığı için bazı yörelerde mor pirinç olarak da bilinir.
Geleneksel Çin yemekleri olan yulaf lapası, kek, ekmek ve erişte üretir. Tayland'da siyah pirinçle çok lezzetli tatlılar hazırlanır. Burada pirincin adı yasak pirinçtir.
En çok üreten ve tüketen ülke Çin'dir. Yüksek lif içeriği sayesinde uzun süreli tokluk hissi sağlar ve vücudun enerji hızını arttırır. Kahverengi, yasemin, kırık, kahverengi ve beyaz pirinç çeşididir.
SİYAH PİRİNÇ FAYDALARI NELERDİR?
Bu lif açısından zengin gıda, sindirimi destekler ve kilo alımını önler. Aynı zamanda metabolizmayı dengeleyerek mide rahatsızlığı oranını azaltır.
Beyaz pirince göre magnezyum açısından zengin olan siyah pirinç; Kemik, diş ve kas gelişimine olumlu etkisi vardır. Bir torba siyah pirinç vücudun günlük enerji seviyesini iki kat artırır.
Antioksidanlar açısından zengin olduğu söylenen bu besin, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücuttaki kanser hücrelerine karşı koruyucu bir kalkan oluşturur. Ayrıca yapılan araştırmalar içerdiği güçlü antioksidanın vücuttaki yaşlanan hücreleri yok ederek genç hücre sayısını arttırdığını bulmuştur. Bu sayede kanıtlanmış bir yaşlanma karşıtı etkiye sahiptir.
Uzmanlar, şeker hastalarının düşük şekerli siyah pirinci tüketmesi gerektiğini vurguluyor.
Rengini antioksidan siyanidin 30betaglukozitten alan siyah pirinç, genetiği değiştirilmemiş, doğal olarak oluşan bir pirinçtir.
Hücrelerin DNA'sını koruyarak kanser ve hastalıkları önler.
Şeker oranı çok düşük olduğu için şeker hastaları için ideal bir besindir.
Kan kolesterol seviyelerini dengeler. Damar sertliği ve kalp krizi riskini azaltır.
SİYAH PİRİNÇ NASIL TÜKETİLİR?
Tüketmenin en yaygın yolu beyaz pirinç gibi pişirilir. Bir tabak siyah pirinç için;
- Bir çay kaşığı siyah pirinç
- 1/5 su bardağı sıcak su/tavuk suyu
- Bir çay kaşığı tereyağı
- Bir çay kaşığı tuz
Pirinci iyice yıkayın ve yarım saat suda bekletin. Yağı küçük bir tencereye alın, pirinci sudan süzün, ekleyin ve soteleyin. Pirinçler tamamen kavrulduktan sonra tavuk suyu ve tuzu ilave edip karıştırın, kapağını kapatın ve kısık ateşte suyun kurumasını bekleyin.
